Как я в Колумбии кофейное дерево сажал
18.03.2010 20:36
За свою сознательную жизнь настоящий кофейник должен сделать 3 дела:
1) Приготовить чашку эспрессо.
2) Обжарить пару килограммов кофе.
3) Посадить кофейное дерево.
Благодаря нашим сицилийским друзьям задание N1 и 2 я выполнил уже давно 
.
. А вот для 3-го нужно было не просто попасть на кофейную плантацию, а именно побывать в кофейном «детском саду». Сейчас объясню, что это такое.
Для того чтоб показать себя любимого в момент кофейного зачатия (извините, деревосажания 
) – сначала нужно сказать несколько слов о том, какие фазы проходит кофейное зерно в начале своей жизни:
) – сначала нужно сказать несколько слов о том, какие фазы проходит кофейное зерно в начале своей жизни:
1) Сначала – зеленые кофейные зерна из последнего урожая высаживаются для получения первых ростков.
Это происходит следующим образом: на длинном настиле, который называют «lata», насыпается тонкий слой песка, на него выкладываются зерна (примерно как у нас рассыпают семечки), а затем сверху насыпаются еще один слой песка.
Через пару месяцев (а точнее – через 70 дней) появляются первые росточки – это самый нежный, и я бы сказал – трогательный возраст для кофейного дерева – прорастающий кофе пробивает себе дорогу к жизни и делает первые шаги своего существования…
Кофейные зернышки будущего кофейного дерева прорастают на тонкой ножке и смотрятся они ну очень прикольно:
А когда их много – такое ощущение, что это армия каких-то маленьких человечков...
Затем они начинают развиваться дальше и куколка кофейного зерна понемногу начинает «раскрываться»...
...и превращаться в зеленый росток. Колумбийцы называют их «chapolas» – на южноамериканском сленге – «мотыльки» – правда, похожи?
Из одного килограмма зеленого кофе получается до 3 тысяч таких росточков.
2) Затем эти росточки пересаживаются в отдельные горшочки и они становятся рассадой («colinos»).
Правда, это не совсем горшочки в нашем понимании слова – это небольшие пакеты, наполненные землей и удобрениями. В них ростки начинают пускать корни, которые затем понадобятся кофейному дереву для жизни на «большой земле»…
Саженцы в таких индивидуальных «домиках» расставляют стройными рядами в «almacigo» (кофейный «питомник»)
Это и есть кофейный «детский сад». Примерно через полгода маленькие растения «идут в начальные классы школы»: их пересаживают на коллективную плантацию. Она пока еще выглядит как детская, потому что все деревья на этом участке, как правило, одногодки. Но отныне именно в этом месте дерево будет продолжать свою дальнейшую жизнь, становясь взрослым и начиная приносить знакомые нам плоды, которые, в конце концов, превратятся в волшебный напиток.
Ну, а затем саженцы дают прекрасные плоды:
… а затем и кофе…
Так вот, по сути моментом ПОСАДКИ кофейного дерева является момент, когда саженец из индивидуального «домика»-ясель переходит детскую площадку рассады.
Именно здесь мне довелось посадить несколько саженцев…
Эпизод, я вам скажу, очень запоминающийся (естественно, для меня, а не для фермеров, которые за свою жизнь выполняли эту операцию десятки тысяч раз…)
Именно в этот момент меня и запечатлели кофейные-коллеги из SCAE:
Нужно сказать, что в этом деле есть еще одно специфическое движение: та заостренная палочка, которую я держу в руках – не просто для того чтоб сделать отверстие в земле и посадить саженец кофейного дерева…
Ее втыкают в землю, затем круговыми движениями как бы делают воронку (чтоб саженец не нужно было насильственно втыкать в землю, а просто спокойно опустить в образовавшееся отверстие) и потом присыпают землей.
Один из моих европейских коллег по группе тоже хотел пройти эту процедур – сделал отверстие, радостно сфотографировался и… забыл посадить саженец… 
Я ему тут же рассказал анекдот о том, как один товарищ едет вдоль дороги и видит двух мужичков, которые делают в поле такую операцию: один раскапывает ямку, а второй сразу за ним ее засыпает.
Мужчина останавливается и в недоумении спрашивает: «- Что вы делаете, уважаемые?».
На что двое работяг ему отвечают: «Мы вообще-то работаем втроем: первый делает ямку, второй кладет зернышко, а третий закапывает. Просто второй сегодня заболел» .
. Ну, вообщем, посадил я то деревце нормально, теперь можно и на покой…
by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе
Дело в том,что на зиму у меня для них есть укрытие,а гора Монтеверджене защищает от палящего солнца и ветра!
Вот так вот)
Я биотехнолог,когда попались мне сырые семена полежавшего Бурбона,то сильной веры в успех не было,но со знанием специфики анабиоза клетки,попробовала оживить.
Вы не поверите,но через семь дней появился росток(правда процент был не большой,но этого мне вполне хватило!)
Эмбрион,выжил и так быстро пророс,от небольшой магии- знание,лабораторные условия и небольшая хитрость (может кому-то поможет):-вначале инкубации,то самое основное - это стабильная температура(желательно 30 С),влажность и ТЕМНОТА .Многие пишут,что нужно семена не заглублять и ставить на свет,но как показывает практика,быстро прорастают семена именно в темноте с высокой температурой (но таки углублять таки не нужно!)
В полевых условиях так и есть 30-60 дней,а то и пол года(если семена старые)!
Сергей,спасибо и на том,скорее всего чёт с почвой,вот того хотела рецептик Колумбийской почвы и их секреты,ну мои проблемы не страшные,может это временно...просто по идее на следующий год должно зацвести и тому не хочу неожиданностей!)))
Кофе- моя страсть и тому читала,как роман!)
У меня есть свой домик в Италии(возле Салерно) и там у меня растёт несколько сортов кофе (в частности 100% Жёлтый Бурбон и почковая мутация типики Марагоджип), растут вроде нормально,но недавно немножко начали сохнуть листья...
Вот вы говорили,что вам легче рассказывать об пропорциях и удобрениях на плантациях,можете мне раскрыть этот секрет,может поможет и мне?!
Спасибо!)
Насчет кофейника - понятно.
По законам жанра, кофейница должна (по нарастающей):
1) Разбить чашку эспрессо.
2) Сжечь партию кофе.
3) Выкорчевать кофейную плантацию.
Правда, очень интересно и познавательно!
Будут ли репортажи о том, как Вы жарили кофе и готовили эспрессо?
С нетерпением ждем!