Кофейный напиток по имени FLAT WHITE
27.04.2020 11:03
Некоторое время назад я обещал рассказать о напитке, который называется FLAT WHITE (произносится как «флэт уайт»).
Сегодня восполняю этот пробел, тем более, что британская поездка помогла заполнить его фото-материалами.
Напиток этот довольно молодой – ему буквально несколько лет.
На мой взгляд, этот тот самый случай, когда в мировую кофейную культуру был внесен ощутимый и РЕАЛЬНЫЙ вклад.
Это сделали то ли австралийцы, то ли новозеландцы (но точно не европейцы и не американцы), и на сегодня ВСЕ британские сети (от «Costa» до «Starbucks») моментально ввели себе в ассортимент этот напиток.
«Flat white» – это напиток, основой которого выступает не просто эспрессо, а ДВОЙНОЙ эспрессо. За счет этого вкус кофе намного четче проступает во вкусе всего напитка.
Ценность этой новинки ОЧЕНЬ высока, потому что flat white занял абсолютно правильное место в мировой кофейной классфикации – между эспрессо (ярковыраженным кофейным богом) и капучино – в котором кофе из-за большого количества молока по сути почти теряется.
По секрету скажу, что некоторые «новаторы» добавляют даже не 2, а 3 эспрессо (это небольшой перегиб, но все – на любителя). Корректности ради отмечу, что очень часто о рецепте flat white рассказывают и как о напитке на базе ОДНОЙ ПОРЦИИ эспрессо.
Но тогда такой рецепт будет слишком близким к caffelatte, и разница для неискушенного конечного потребителя будет практически неотличима...
В отличие от капучино, молоко для flat white взбивается меньше (поэтому поверхность получается не взбитая, а плоско-ровная (оправдывая свое название «flat and white» – «плоский и белый»)). Да и само количество молока в пропорции к кофе – меньше (потому что, как сказано выше – в нем больше кофе (двойная порция), который отнимает объем у молока).
Думаю, что при всей модности нового напитка вкус flat white придется по душе не всем (двойной эспрессо «проступает» в нем не совсем обычным образом), но повторюсь: этот напиток просто обязан был появиться – настолько он просится в свою нишу кофейной классификации.
Не могу не поблагодарить Starbucks – при том, что о flat white мне рассказывал чемпион мира среди бариста (правда, теперь уже «экс-чемпион») британец Гвилим Дэвис (см. «Рассказ о ЧЕМПИОНЕ МИРА по КОФЕ») – первые его фотки мне удалось сделать как раз в «Старбаксе» на Victoria Station.
А заведение под названием FLAT WHITE, кстати, является одним из культовых кофейных точек Лондона.
P.S. Единственное, чего не могу понять – так это почему в чашке, в которой мне в Starbucks подали «Плоского Белого», проявились какие-то непонятные очертания?..
Эти формы нельзя спутать ни с чем…
Ну, конечно, это сердечко – а вы о чем подумали?..
by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе
а я думал что-нить интересное...