Кофе на ГАВАЙЯХ. Часть 2. КОФЕ (обзор)

13.11.2009 21:10

Продолжение «гавайской» темы (начало см. в заметке «Кофе на ГАВАЙЯХ. Часть 1. РАЙ».

Основной объем производства гавайского кофе сосредоточен на нескольких островах – штат Aloha выращивает только арабику. «Большой остров» Hawaii дает половину урожая (а на нем 90% производства составляет кофе KONA (о нем расскажем отдельно).

Первое, что нужно сказать – Гавайи серьезнейшим образом следят за чистотой своей кофейной породы: на остров КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещается завозить любые зерна или саженцы кофе робуста (и любого кофе из Африки) – это уголовно наказуемо.

Хотя с вывозом – никаких проблем: прямо в аэропорту по цене 2-4 US долл. продаются наборчики из 6-8 зерен – покупай и сажай себе дома.

Производство кофе на Гавайских островах нельзя назвать крупно-промышленным, и поэтому им приходится искать другой путь – путь особого позиционирования своего кофе – что американцы, как мы знаем, умеют делать особо хорошо.

На всех встречах нас постоянно заваливали не только огромным количеством образцов зеленого и жареного кофе, но и всякой подспудной продукции

. А подспудной продукции у них хватает: то декоративные кофейные мешки, то какие-нибудь макадамские орешки (потрясающе вкусная штука ), то конфеты из покрытых шоколадом кофейных зерен или просто кофейное печенье.

Но нас, как зомби, неудержимо тянуло к кофе

Во многих описаниях гавайского кофе пишут, что на острове Гавайи выращивается только КОНА кофе:

Это не совсем так. На острове – 4 кофейных региона: Kona, Kau, Hamakuа и Puna (хотя, как уже сказано выше, KONA дает 90% урожая всего острова):

Честно говоря, тот же кофе KAU лично мне (небольшому стороннику чрезмерной кислоты в кофе – а в арабике эту составляющую иногда почему-то почти боготворят) показался явно более сбалансированным.

Но… маркетинг – превыше всего, и своей мировой славой (даже если в Украине об этом слышали немного) кофе КОНА обязан, конечно же, качественному подходу в культивации и... опять-таки – правильной организации коммерции.

Чего стоит хотя бы тот показатель, что 80% производства гавайского кофе уходит на японский рынок (на самый требовательный рынок в мире).

Все хозяйства («farms») – в основном небольшие – средним размером по 5 акров. Что, забыли сколько будет 1 акр?

Вот-вот, а представляете – при том объеме информации, который на нас каждый день «выливали», я должен был еще успевать переводить в голове в понятные для себя единицы измерения всю американскую «нечисть» из акров и дюймов, футов и фунтов, фаренгейтов и унций (про мили и часовую разницу во времени уже не говорю

Ладно, не буду мучать

: 1 акр равен 0,4 гектара (или иначе – 1 гектар = 2,5 акра).

Так вот, кофейные фармы – совсем небольшие. И именно поэтому они выращивают еще целый ряд побочных продуктов – macadamia, cacao, фрукты и т.п.…

А кофейные туры на эти фармы развиты на острове как нигде в мире (опять-таки – американцы это умеют…) – при желании там можно пожить какое-то время как в гостинице и даже пособирать кофе на плантации с фермерами.

Кстати, я раньше не знал, что близким другом кофе является… ГУАВА. Да, да, именно гуава: потому что этот фрукт АБСОЛЮТНО сходен с кофе по требованиям к произрастанию (температура, влажность, удобряемость и т.п.).

Но если кофейное дерево начинает нормально плодоносить на 4-5-й год, то гуава дает урожай уже с первого года.

По секрету расскажу: именно гуава для кофейников – это «тестовое» дерево: если аграрии хотят проверить, будет ли кофе плодоносить на этих почвах – для теста там в первый год сажают гуаву (в плохих почвах и при слабой влажности он не дает хороших плодов).

Это мне открыл путешествовавший с нами профессор Шон Штейнман – очень умный и веселый товарищ (он вообще рассказал нам массу всего интересного).

Кстати, Шон – автор самой известной книги о гавайском кофе – «Hawai’I Coffee Book».

Я попросил его подписать мне один экземпляр книги и рассказал, как однажды мой друг футболист Сергей Балтача подписал мне плакат в стиле «Сергею Реминному, лучшему футболисту Украины». Вот, говорю, Шон, ты тоже подпиши мне книжку как-то так, ок?

Беру в руки книгу «Кофе на Гавайях» и на первой странице читаю подпись автора: «Сергею Реминному, самому известному из неизвестных футболистов»…

Я ему сказал, что когда он приедет в Украину – я ему это припомню

Цена на эспрессо на острове 1,5 до 2,5 долларов (в гостинице, правда, эспрессо стоил 5,5 долл., но это скорее плата за уровень отеля).

Средние цены на кофе в супермаркете прилично отличаются от украинских (за пачку в 8 унций (227 гр – это, правда, немного меньше, чем наша пачка в 250 гр) – в среднем от 8.99-10.99 до 18.99 долл. и даже 34.99 долл. (хотя есть и подешевле – по 4.59 $ за пачку)).

P.S. Кстати, а хотите напоследок научу, как навсегда запомнить, сколько составляет «унция» (англ. «ounce», или сокращенно пишут oz) ?

В этом нам поможет… опять-таки кофе

Есть много разных видов унций (обычная, жидкая английская или американская, аптечная), но значения всех их – в пределах 28-31 грамма (или миллилитра).

Поэтому я себе сказал, что в среднем унция – это чашка эспрессо (30 миллилитров = 30 грамм), и с тех пор не теряюсь