Как я в Бразилии кофе просеивал

23.09.2013 15:20

Во время бразильского турне мы посетили один из самых известных бразильских кофейных кооперативов.

Называется он Monte Alegre.

Это хозяйство обладает просто-таки невероятно огромным объемом площадей под кофе...

Но кроме масштабных цифр, Monte Alegre запомнилось мне еще одним примечательным моментом.

Там меня научили просеивать кофе...

Занимательно мероприятие, скажу я вам...

Во время «colheita» (сбора урожая) после срывания созревших кофейных плодов с дерева сборщики кофе сначала сбрасывают все на расстеленную под деревом пленку или покрывало.

А затем, перед тем, как отправлять его на пункт приема кофе, они предварительно просеивают кофе на специальных ситах, именуемых «abanador».

Это делается для того, чтобы отсеять остатки веточек и листья, сорванные вместе с кофе.

Когда мы шли с экскурсией по плантации и остановились возле одного из «просеивателей», генеральный директор Monte Alegre Хосе Франсиско Перейра (José Francisco Pereira) предложил нам тоже попробовать

Я сразу героически согласился

Немного настроился...

И давай подбрасывать кофе вверх...

Как мне показалось – державу не посрамил

(хотя бы внешне…

) Я так думал, пока Хосе Франсиско не начал объяснять специфику, и за дело не взялся местный профессионал...

Оказывается, не нужно тупо подбрасывать вверх содержимое сита, как это делал я – после падения кофе на сито – туда же падают те же самые листья и веточки...

Сито в момент подбрасывания нужно держать под особым углом – один его край должен быть немного приподнят...

И движение рук идет как бы немного вперед, а затем назад – таким образом плоды кофе падают обратно, а листочки и веточки отлетают в сторону...

И на сите остаются лежат только плоды кофе...

И при всей кажущейся простоте и легкости – после почти десятка заходов – разница в качестве на моем сите и на сите бывалого сеятеля была очевидной...

Хотя, справедливости ради скажу, что позднее на конвейере я все-таки видел кусочки веточек среди собранного кофе – значит, и у профессионалов бывают сбои

Ну, вообщем, забавно это все было и необычно... Честно говоря, немного похоже на дождь из кофейных вишенек...

И при этом возникает ощущение, что эта масса кофейных молекул – какая-то живая биомасса, бегущая туда, куда ее направляет опытная рука просеивателя – то вправо...