История КОФЕ в Украине
18.01.2011 15:10
В одной из статей о Каменец-Подольском прочитал: «Жители Каменца хвастаются, что, дескать, один из ученых мужей «раскопал» в архиве материалы, свидетельствующие, что первая в Европе чашечка кофе была выпита именно в Каменце, когда город был под турками. А вовсе не в Вене, как принято считать…»
Поскольку таких заявлений в наши нелегкие годы информационного хаоса я слышал немало, то просто пропустил эти слова мимо ушей.
Но затем, разобравшись в хронологии событий – серьезно изменил свою точку зрения.
Смотрите, какая интересная получается история.
Учитывая, что Каменец, как я говорил в предыдущих заметках, всегда был форпостом славянского мира на границе с турками – то есть, находился с ними в прямом контакте – он первым и познал их нашествие = влияние их культуры.
Когда турки в 1676 году взяли Каменец (см. заметку «КОФЕ в КАМЕНЕЦ-ПОДОЛЬСКОМ. ч. 1. ГОРОД»), в городе расквартировался турецкий гарнизон, и в том же году там была открыта первая кофейня (как бы «для своих»).
Утверждают, что за время нахождения турок в городе было открыто до 10 кофеен.
Это доволно гипотетично – точного исторического подтверждения тому нет, да и город вскоре пришел в упадок. Но сами солдаты наверняка были лучшими кофе-клиентами того времени…
Кстати, в то время в городе находилось до 20 тысяч жителей (пусть и особого «армейского контингента»), но в то время такое такое количество людей проживало в крупных европейских городах – Варшаве, Стокгольме, или в том же Киеве.
К слову говоря, именно после взятия Каменца турки двинулись на Европу и дошли до Вены, где во время осады города и были разбиты не без помощи все того же старого доброго Юрия Кульчицкого.
Так что, получается, что первый кофе на территории Украины был выпит именно в Каменец-Подольском, ибо именно здесь первыми появились подарившие Европе кофе турки?..
Так, да не так. Есть тут еще одна историческая (географическая) неувязочка…
Мое посещение Подолья Каменец-Подольским ведь не закончилось. На пути от Каменца в Ивано-Франковск, переехав Днестр, я сразу попал в Хотин.
Хотинская крепость всю свою историю была оппонентом Каменецкой – это был такой же, но уже турецкий форпост с другой стороны Днестра.
Так вот, в Хотине я узнал, что на внешней стороне стены крепости есть необычное изображение…
Местные называют его «чайником» 
. Есть версия, что это кувшин для воды – одна из легенд гласит, что это символ памяти какой-то девушке, которая носила в кувшине воду 100 защитникам крепости и погибла за этим героическим занятием.
. Есть версия, что это кувшин для воды – одна из легенд гласит, что это символ памяти какой-то девушке, которая носила в кувшине воду 100 защитникам крепости и погибла за этим героическим занятием. Хочу обратить внимание – «носила кувшинчиком»… Много так наносишь воды 100 мужикам?..
Я же думаю, что это мог быть и кофейный кувшинчик. Но даже если это не он, то и другие исторические данные подводят нас к любопытнейшим выводам.
Дело в том, что в 15 веке Хотинская крепость принадлежала молдавскому королю Штефану III, а султан Магомет II постоянно пытался овладеть его землями и заставить его платить дань.
И в 1476 году 200-тысячное войско султана предприняло одну из самых ожесточенных осад крепости, но взять город так и не смогло.
И по одной из записанных в селах Хотинщины легенд – после отступления турок в оставленном турецком обозе под стенами города был обнаружен мешок со странными зелеными зернами (очень похоже на историю Кульчицкого в Вене, но концовка все-таки другая).
Голодные защитники попробовали их есть – не вкусно, пробовали давать лошадям и коровам – не едят.
А потом кто-то из побывавших в турецком плену додумался их поджарить и приготовить такой же напиток, который готовили янычары.
Напиток прилично бодрил и, говорят, что особо по душе он пришелся крепостной страже (еще бы, я их понимаю – сам не понаслышке знаю, что такое караульная служба и рота охраны…)
) И вот именно так и была выпита первая на территории Украины чашка кофе, так началась ИСТОРИЯ КОФЕ в Украине…
Да, пусть в те времена на молдавских землях короля Штефана украинцев не было и близко.
Да, кофе тот быстро закончился и эта история не имела продолжения.
Да, только спустя долгие годы эта территория стала частью современного государства Украина.
Но против фактов не попрешь: именно здесь, в городе Хотин сегодняшней Черновицкой области была выпита первая на территории Украины чашка кофе…
Получается, что в то время, когда эта чашка там выпивалась, город еще не был украинским, но сейчас таковым является. Поэтому выражение «первая выпитая чашка кофе НА ТЕРРИТОРИИ УКРАИНЫ» здесь является полностью корректным, хотя и крайне сложным с исторческой точки зрения.
И пусть мы имеем дело с историко-географическим парадоксом, но знамени исторического кофейного первопроходца Украины у Хотина уже не отнимет никто 
.
.
И только позднее – в 17-18 вв., когда Хотин вошел в состав Османской империи, кофе здесь стал становится традицией.
Но это еще не все открытия. Напомню, что первая кофейня в Европе открылась в Англии (Оксфорд) в 1650-м. Кульчицкий открыл свою «Голубую бутылку» в Вене в 1683 году.
А в «нашем» Хотине пили кофе уже в 1472-м – за 200 лет ДО европейского пришествия кофе !!!
ТО ЕСТЬ, ПЕРВАЯ ЧАШКА КОФЕ В ЕВРОПЕ (а не просто на территории Украины!) БЫЛА ВЫПИТА ИМЕННО В УКРАИНСКОМ ГОРОДЕ ХОТИН!
Ну, вот, теперь, пожалуй, точно все. Интересная все-таки штука история, правда?
Может, я в чем-то и перегнул, но разве не аргуменитированно получилось?...
P.S. В следующий раз мне осталось только доказать, что Адам и Ева были украинцами…
P.P.S. За Хотинскую часть кофейной истории хочу искренне поблагодарить заведующего кафедрой античной и средневековой истории Черновецкого универститета Сергея Владимировича Пивоварова…
by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе
вропе, а так пока что мы в лидерах...:-) P.S. С уважением отношусь к Иону Тэуту (легендарный был товарищ) - как я могу не уважать человека, с именем которого схоже название моей компании...:-))
очень интересно было бы почитать про Адама и Еву!!!