КОФЕ с ОЛИВКАМИ как СПОСОБ ПОХУДЕТЬ
18.11.2010 11:01
Тему оливок к чашке кофе я затрагивал в заметке «СОЛЕНЫЙ КОФЕ» от 2009 г.
Там я писал:
«Смею заверить, что итальянец НИКОГДА не подаст оливки к кофе.
С одной стороны, знаю это практически - оливки могут подать как закуску к вину просекко или пиву, но никогда - к кофе, потому что итальянец свято чтит чистоту вкуса эспрессо – кофейное послевкусие держится не менее получаса-часа после выпитой чашки кофе.
С другой стороны, могу обяснить это теоретически.
Дело в том, что любые сочетания в кулинарии должны дополнять друг друга. А здесь комбинация просто не вяжется – кожура оливок дает так называемое ощущение астрингентности или, проще говоря – терпкости, и оно же является одним из вкусовых ощущений в кофе (Вы можете почувствовать это с правой и левой сторон у основания языка когда пьете кофе).
То есть, кулинарно это сочетание просто лишено смысла…»
Так что со вкусовой точки зения – я был (и есть) не особо расположен ко вкусовой комбинации «кофе + оливки»…
Но в сегодняшней небольшой заметке речь пойдет не о вкусе, а о пользе.
Специалисты в области диетологии обнаружили новое средство против тучности. Одно из исследований показало, что чашка кофе, приготовленная с экстрактом оливковых листьев, способна бороться с лишним весом.
Исследование - не «левое» - данные проведенной экспериментальной работы опубликованы в американском журнале «Food».
Провели его в Университете Южного Квинсленда (США). Научная группа провела ряд экспериментов на лабораторных крысах (все как всегда…
).
). В течение восьми недель крыс кормили высокоуглеводной калорийной пищей.
Затем их разделили на две группы. Одну группу поили обычным кофе. Другую – кофе с экстрактом оливок.
Через некоторое время исследователи установили, что крысы из второй группы чувствуют себя гораздо лучше своих собратьев, которых лишили оливок как добавки к кофе.
У них улучшилось состояние сердечно-сосудистой системы, печени и обмен веществ. Кроме того, подопытные продемонстрировали существенное снижение веса.
То есть, ученые пришли к выводу о том, что кофе с экстрактом оливковых листьев успешно помогает бороться с лишним весом.
На самом деле я не встречал мнение диетологов на тему того, что вещества, содержащиеся в оливках, способны воздействовать на лишние килограммы. Но результаты эксперимента, тем не менее, превзошли все результаты…
by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе
