Как из КАКАО сделать КОФЕ?...
15.04.2011 16:47
На днях получил новость «Ассорти со вкусом и ароматом крепко-сваренного кофе», в которой шла речь о российской компании ГК «Союзснаб», «специалисты которой разработали новую рецептуру начинки для конфет «Ассорти»».
На сайте компании говорится, что технологическая служба одного из предприятий кондитерской отрасли обратилась к специалистам ГК «Союзснаб» с просьбой помочь разработать начинку для конфет типа «Ассорти» со вкусом и ароматом крепко-сваренного кофе с легкой горчинкой.
В качестве базового компонента начинки специалисты ГК «Союзснаб» предложили Глазурь шоколадную Классика 215 (начинка).
И тут идет ГЛАВНОЕ: «Основой данной глазури является нелауриновый заменитель какао-масла, жирно-кислотный состав которого максимально приближен к маслу какао.
Для придания ярко выраженного аромата кофе в глазурь шоколадная Классика 215 (начинка) был внесен Ароматизатор Кофе (по-карибски) DelAr 11.02.320 К в дозировке 0,15%.
На всякий от себя напомню, что «ароматизатор» имеет к кофе такое же отношение, как я к индейцам племени масаи…
«Он обладает – пишут «создатели», - ароматом лучших сортов кофе с пряными нотами корицы и гвоздики. А пикантную горчинку придало какао-тертое, также введенное в состав рецептуры».
Таким образом, мы можем составить следующую формулу: "Заменитель какао-масла + 0,15% кофейного ароматизатора = КОФЕЙНЫЕ КОНФЕТЫ"...
Хотя в данном случае это не важно: главное, что «готовые конфеты «Ассорти» с начинкой, разработанной специалистами ГК «Союзснаб», получили высокую оценку специалистов предприятия заказчика»…
Ну, как сердце старого кофейника может такое выдержать?...
Воистину как в поговорке: «Тем кто любит бифштексы и политику – не стоит видеть, как делается и то, и другое…»
P.S. Но особо мне понравилось уточнение: не просто «со вкусом кофе», а «со вкусом кофе с ЛЕГКОЙ ГОРЧИНКОЙ»…
by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе
