КАК я ПИЛ КОФЕ в кафе FLORIAN в Венеции
24.09.2010 18:08
Еще вчера пил там кофе – так что это практически прямой репортаж с места событий 
.
FLORIAN, находящийся в самом центре Венеции – на площади Сан-Марко – безоговорочно является одним из самых известных кафе в мире…
Кафе было открыто в 1720 г. синьором Флориано Франческони под названием «У триумфальной Венеции» (и только спустя годы заведение стало называться просто «Florian»).
Перечислить всех мировых знаменитостей, посещавших это кафе, просто невозможно.
Лорд Байрон и Марсель Пруст, Стравинский и Руссо, Модильяни и Карло Гольдони (написавший, кстати, известнейшее произведение «Bottega del caffe» – «Кофейная» – не под влиянием ли «FLORIANа»? 
) – все они захаживали в Florian...
) – все они захаживали в Florian...
Для Джакомо Казановы FLORIAN был «местом охоты» за дамами…
В этом заведении была задумана впервые организованная в 1895 г. Biennale di Venezia – Международная Выставка Искусства.
Заведению в этом году исполнилось 290 лет... (повторяю – почти 300 лет!)
К слову говоря, недавно это знаменитейшее кафе поменяло хозяина. Случай, скажу я вам, невероятно редкий – в центральных частях самых известных итальянских городов ничего не продается столетиями.
Семья Vedaldi, которая владела кафе последние 70 лет, продало как само кафе, так и бренд Florian.
Причины не знаю, думаю, они просто устали 
. (о стоимости сделки можно только догадываться – цены в Венеции – фантастические – другой такой ведь в мире не существует 
).
. (о стоимости сделки можно только догадываться – цены в Венеции – фантастические – другой такой ведь в мире не существует ).
Новый хозяин (с очень правильным названием «Florian Holding S.r.l.» 
), собирается открыть по миру ряд заведений под брендом FLORIAN, в частности в знаменитом торговом центре Harrods в Лондоне.
), собирается открыть по миру ряд заведений под брендом FLORIAN, в частности в знаменитом торговом центре Harrods в Лондоне.
Ну, и в лучших традициях сегодняшнего маркетинга – планируется брендирование таких товаров, как домашние аксессуары и текстиль, дизайн и уже выпускаемая парфюмерия…
Выпускает FLORIAN и кофе под собственной торговой маркой. Я купил пачку (цена на секундочку – 10,5 евро за 250 гр)...
Приготовить еще не успел, но дизайн пачки и торговая марка – уже создают психологическую готовность для восприятия 
.
.
Конечно же, ну, как я мог не выпить эспрессо в таком легендарном заведении?
К моему сожалению, качество кофе оказалось в точности как у типичной чашки кофе в любом туристическом центре мира 
.
.
Если вы хотите вкусного кофе – нужно уходить из центра Венеции – туда, где живут венецианцы, заходить в барчик и пить кофе у стойки.
Минимальная цена чашечки кофе в одной из самых «крутых» кофеен мира – 6 евро, при желании выпить капучино – оно обойдется вам в 8,5 евро, а кофе «по-венециански» (так в заведении называют эспрессо с добавлением ликера «Florian») потянет на 12 евро.
Но это еще не все. Стоимость посадочного места в самом центре Венеции настолько высока, что итальянцы пытаются «дожать» клиента любым образом .
.
Когда вы сидите на терассе возле кафе (находящейся прямо в центре красивейшей площади Сан-Марко) – там играет небольшой оркестр (я услышал большое количество русских романсов и спросил, откуда они – оказалось, ребята из Молдавии (нужно отдать им должное – играли очень красиво)).
Так вот, получив счет за кофе – вы обнаружите в нем добавку «supplemento musica» («доплата за музыку») по 6 евро на человека – это означает, что та часть концерта, который вы прослушали, оказывается, была платной…
На мои слова официанту «Вот вы итальянцы, все-таки бандиты…» – он убрал взгляд и прбубнил «Ну, это же не я придумал…»
Думаю, если бы их начал «строить» – они бы как миленькие убрали это из счета, но я был настроен благодушно, ибо не хотелось портить себе праздник.
Но уверен, что это не есть правильно – клиент, которому без его ведома влепят в счет такую позицию, как «музыка» – вряд ли уйдет с хорошим настроением .
.
Моя жена выпила напиток под названием «Bicerin» (он довольно популярен в Италии, но о нем как-нибудь расскажу отдельно).
… я же для разнообразия заказал CAFFE FILTRO.
Это не совсем обычный фильтр-кофе, а достаточно колоритный способ подачи кофе с небольшим металлическим фильтром – «Florian» преподносит это как кофе, исторически готовившийся в заведении именно таким образом.
Официант при вас наливает воду в это ситечко (в котором уже находится молотый кофе)...
...говорит вам подождать 1 (одну) минуту – и можно пить...
Остатка кофе в фильтре, кстати, почти нет (что не очень правильно...)
Кофе – круто зажаренный, вкус – для меня средненький, для туриста – думаю, будет супер, ибо способ приготовления (очень нехарактерный для Италии) смотрится колоритно и создает особый понт (а при понтах, как известно, вкус отходит на второй план).
Кстати, чашку кофе с таким способом приготовления вам подадут только внутри заведения...
Мне даже пришлось перейти внутрь, чтоб ее заказать (думаю, это связано с тем, что на летней площадке туристы часто «прихватывали» ситечко с собой на сувениры ).
).
Информация для коллекционеров сахара – пакетик с сахаром в заведении – квадратный, заказан в Больцано (город на границе со Швейцарией).
Это довольно необычно, потому что сахар итальянские заведения в основном заказывают у поставщика, расположенного недалеко от заведения.
Думаю, что в данном случае это связано с тем, что итальянские производители (как и мы) чаще используют пакетики прямоугольной формы, а тенденция к квадратному пакетику – это скорее немецкие и швейцарские «веяния»…
Ну, вот, собственно, и все…
Жаль только, что никакой рассказ никогда в жизни не сможет передать ни атмосферу Венеции, ни дух площади Сан-Марко, ни обаяние трехсотлетнего кафе FLORIAN, ни вкус чашечки эспрессо в нем…
by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе
Помню только, что вокруг этогго кафе сидела на корточках куча молодёжи и.просто так болтали, тусовались. Мне сразу показалось это подозрительным, грешным делом подумал я, что это какие-то наркоманы. В общем, лучше бы не читал об этом кафе, а то теперь просто обидно, что такое место упустил, не зашёл... Автору спасибо за экскурс в историю.
знаеш такого товарища?или это развод для львовских лошков?