ПОДПИСКА НА НОВЫЕ СТАТЬИ

При оформлении подписки на новые статьи Вы будете получать на ваш адрес электронной почты только уведомление о новой статье и никаких рассылок или рекламы.


Измерение кофе ЛОЖКОЙ

04.08.2011 18:40

     Очередной раз я позлился в супермаркете, когда прочитал на одной из кофейных пачек в способе приготовления «1-3 ложки кофе залить водой», а в качестве посуды для приготовления была нарисована и маленькая, и большая чашка.

   Представляете разницу во вкусе между, скажем, маленькой (сервизной) чайной чашкой, в которую кладут 3 ложки молотого кофе, и большой чашкой «mug», в которую кладут всего одну ложечку?..
     Дистанция между этими напитками будет больше, чем между пивом и вином...
    Что тоже не очень хорошо – некоторые производители кофе пишут в способе приготовления на упаковках просто количество грамм на порцию.
         А ведь даже далеко не каждый бармен, готовящий кофе, сможет четко определить дозу в граммах (те же 7 грамм, необходимых для эспрессо) – что же говорить об обычных потребителях, неискушенных мерилками и мини-весами?..
    Именно поэтому на упаковках «Ионии» я стараюсь давать максимально четкую дозировку. Это тоже не всегда просто, но к этому нужно стремиться – по меньшей мере, человек получает тот вкус, который производитель для него планировал.
undefined
     Эта заметка – для того, чтоб немного сориентировать любителей кофе в количестве грамм, которые можно измерить ложками разного вида. Все приведенные цифры – приблизительные, для понимания В ЦЕЛОМ. 
     Итак, в конкурсе участвуют: 1) столовая, 2) чайная и 3) кофейная ложки:
undefined
     …а наполнение в них бывает: а) «обычным»
undefined
     и б) «с горкой» (или «под завязку»):
undefined
     Итак:
     1) СТОЛОВАЯ ложка = 11-12 грамм («с горкой» = 17-18 грамм)
     2) ЧАЙНАЯ ложка того же кофе = прим. 3-4 грамма (с «горкой» = 6 грамм)
     3) КОФЕЙНАЯ ложка молотого = прим. 1,5 грамма (с «горкой» = 2,5 грамма)
    Плюс в качестве бонуса – еще одна единица измерения – «щепотка». Наверняка, все понимают, о чем идет речь, а сколько это, никто не знает…
undefined
     Информирую: под «щепоткой» понимается как количество порошкообразного вещества, способное уместиться между большим и указательным пальцем руки, так и количество этого вещества на кончике ложечки (причем именно КОФЕЙНОЙ), и составляет это количество 0,3-0,5 грамма кофе.
undefined
     Могу дать также довольно простой «мерильный» совет для любителей эспрессо (у них дозировка всегда стабильна), как отмерить ровно отведенные для эспрессо 7 грамм.
     Для этого нам нужно сослаться на какой-то общеупотребимый предмет – в данном случае предлагаю взять классический СПИЧЕЧНЫЙ КОРОБОК и наполнить его кофе. Только, учтите, что для того, чтобы получить наши заветные 7 грамм – нужно насыпать кофе «с горкой»…
undefined
     Примечание: для нашего теста использован кофе среднего помола. Нельзя забывать, что количество грамм в ложке меняется еще в ЗАВИСИМОСТИ от ПОМОЛА кофе.
     Например, в одной чайной ложке «с горкой» (в которой, как мы уже указали, помещается около 6 грамм кофе СРЕДНЕГО помола), кофе для турочки (то есть, САМОГО МЕЛКОГО помола – «пыль»), будет почти 7 грамм.
      Вот такая получается кофейная арифметика...

by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе

      

Комментарии (20)

13.04.2016 02:06
А щепотка черного чая сколько грамм??
13.04.2016 08:24
Это к чайному эксперту, Олег ))
06.05.2015 18:46
Спасибо! Полезная статья. Но. возникает вопрос с чашкой на какой размер чашки принято заваривать заветные 7 грам кофе?
06.05.2015 20:07
Это уже другой вопрос - в зависимости от того, какой способ приготовления вы избрали.
16.06.2014 15:28
Спасибо, благодаря вам разобралась, сколько же кофе я выпиваю за день!
У меня пачка молотого Якобза (250 г) "ушла" ровно за две недели, это ~18 грамм кофе в день, это одна ст.л. с горкой.
Боялась, что я кофеман, но - нет, вроде...))
22.08.2011 12:23
Спасибо, мне тоже приятно когда читатель - умный :-)
22.08.2011 12:22
Спасибо, Сергей, у вас всегда необычно-интересный взгляд на кофе!
16.08.2011 18:01
Ложечки-щепотки... дома все меряют на глаз!
Одна СВОЯ ЛЮБИМАЯ ложка и еще чуточку для удовольствия. Это самая лучшая измерительная единица чесслово!
16.08.2011 00:44
забавненько
05.08.2011 22:51
Смотря кого щипать... Кофе щипать мне вовсе не приходилось %-)
05.08.2011 22:19
Та к Ожегову по кофе вопросы тоже есть - так что это неоднозначно... К тому же щепотка" происходит от слова "щипать" - а вы разве щипаете ТРЕМЯ пальцами?... Да и опять таки - наша классификация - "большая" и "малая" щепотки - в любом случае - неплохо для компромисса, правда?... :-)
05.08.2011 21:40
Забавно… По Ожегову, щепоть — действительно большой, указательный и средний пальцы. Сам до сих пор считал щепотью большой+указательный.
05.08.2011 20:41
Единого критерия (как и мирового стандарта :-)) слова "щепотка" не существует. Поэтому предлагаю ввести 2 новых термина: "Большая щепотка" (тремя пальцами) и "Малая щепотка" (двумя пальцами) - договорились? :-)
05.08.2011 11:08
А разве "щепотка", это не то что помещается между большим, указательным и средним пальцем??? Почему вы пишете о двух пальцах???
05.08.2011 08:09
Самое смешное, что в комплекте с туркой шла специальная ложечка-мерка, по объёму нечто среднее меду чайной и кофейной (с горкой — 4 грамма «IONIA 100% original»). Так что всё ещё запутанней… ;-)
04.08.2011 19:29
Спасибо (краснеет, смущается...). Надеюсь, информация пригодится.....
04.08.2011 19:29
спасибо, сергей, у вас всегда необычный взгляд на кофе:)))
04.08.2011 19:26
Не знаю, если не нужно - можно забыть :-) А вдруг пригодиться?... Я имел ввиду что когда вам в каком нибудь рецепте пишут "взять 10 грамм кофе" - то благодаря заметке (и без всякого взвешивания) вы, например, можете сориентироваться, что для получения такого количества примерно нужно взять одну чайную ложку кофе "с горкой" и одну - "без горки"...
04.08.2011 19:22
а зачем мне это знать?
04.08.2011 19:12
забавно)))

Добавить комментарии