Грустный «Caffe Sospeso»

15.07.2017 00:00

   Находясь в Неаполе, я поставил себе за цель обязательно разобраться с активно звучащим в последнее время в СМИ понятием «Подвешенный кофе». В Неаполе – потому что эта традиция родилась именно там – в  одном из самых кофейных городов мира.

     В наших краях фраза «Подвешенный кофе» начала звучать лет 10 назад. Говорят, что произошло это с подачи известного итальянского писателя и сценариста Тонино Гуэрра. А лет 5 назад в Украине вообще был бум в средствах массовой информации, связанный с этим термином.

  Фраза является буквальным переводом слова «sospeso» с итальянского языка (прилагательное глагола «sospendere» – «подвешивать»). Но в реальности это выражение приобрело значение «оплаченный кофе».

     Каждый день в Неаполе я по нескольку раз скурпулезно выспрашивал у всех подряд (бармены и таксисты, гиды и продавцы) о знаменитом «Caffe sospeso». Опросил человек 50. И только каждый десятый говорил что-то типа «А, да, было такое дело...».

       И все до одного сказали, что «в наши дни это уже не работает»...

     Что же это за феномен такой, который почти не существуя в реальности, все равно так притягателен своей философией?..

   Обычно его описывают так: «Caffe sospeso» – название кофе, который по старой традиции можно заказать в кафе Неаполя, чтобы продемонстрировать своё везение и щедрость. При этом клиент получит одну чашечку кофе, а заплатит за две. За счёт этого бездомные и бедняки могут позволить себе зайти в кафе и спросить, не «придержал» ли бариста лишнего напитка. Если до этого кто-нибудь из посетителей заказывал кофе sospeso, то официант может угостить странника бесплатным кофе. Эта неаполитанская традиция практикуется всё реже и реже».

     Известный итальянский писатель (что важно – неаполитанского происхождения) Лучано де Крещенцо (Luciano De Crescenzo) назвал одну из своих книг «Caffè sospeso», посвятив ее этой древней традиции Неаполя.

     Литератор описывает традицию по-художественному красиво: «Когда неаполетанец по какой-либо причине чувствует себя счастливым, выпивая кофе, он оплачивает не только выпитый, но и платит за еще один, «отложенный» (его и называет «подвешенным») – за того клиента, который придет позже. Это как бы кофе, предложенный всему остальному миру, всему человечеству...»

     Как рассказывали мне сами неаполитанцы, изначально речь шла немного о другом: кофе «подвешивали» вовсе не для незнакомых людей. Таким человеком был бедняк или бродяга из твоего же района (этих людей знали в повседневной жизни) – любой из них мог воспользоваться щедростью предыдущего более состоятельного клиента. А уже позднее речь начала идти о самой благородной своей интерпретации – о том, чтоб подвесить кофе для ЛЮБОГО бедняка, у которого нет денег на кофе...

    И сегодняшние остатки этой традиции также больше касаются кого-то из знакомых – во всяком случае в Неаполе. «Подвешивать» могут кофе для своего коллеги из офиса, который подойдет попозже или для знакомого из соседнего дома (примерно как у нас просят «передать бутылку вина вон за тот столик»...)

     «Это была хорошая традиция, но она уже довольно давно мертва...» – говорят хозяева баров. Лет по 10-15 многие бары не помнят ни одного заказанного «caffe sospeso»…

    Но родиться такая традиция могла, пожалуй, только в Неаполе. Общеизвестно, что неаполитанцы славятся своей щедростью и всегда хотят кого-то угостить. Не зря в итальянском языке существует выражение «pagare alla napoletana» – «платить по-неаполитански»: это когда кто-то угощает и платит за всех. В отличие от, скажем, формы оплаты «по-римски» –  «alla romana», когда каждый платит за себя.

      И если раньше кто-то открывал дверь заведения, заглядывал внутрь и спрашивал, «есть ли подвешенный кофе», то в наши дни взамен этот человек может получить скорее улыбку, чем чашечку эспрессо.

   Так что «пациент скорее мертв, чем жив...». Думаю, это можно сравнить с такой же традицией, как и гуляющие по всему миру рассказы о том, что на Новый Год итальянцы выбрасывают старую мебель из окон своих домов. Я 25 лет езжу в Италию и каждый год спрашиваю об этой традиции – но за четверть века так и не встретил ни одного итальянца, который бы что-то выбрасывал из окон на Новый год.

    Но неаполитанцы, как и многие любители кофе за пределами Италии, не теряют надежды и всячески пытаются возродить эту древнюю традицию в барах и ресторанах своего любимого города.

   Так в 2011-м году организация «Rete del Caffè Sospeso» («Сеть оплаченных кофе») при поддержке различных ассоциаций и мэра Неаполя Луиджи Де Маджистриса учредила «День Оплаченного кофе» – «Giornata del Caffe Sospeso». Этот день теперь ежегодно празднуется 10 декабря. Организация проводит различные фестивали (в том числе документальных фильмов), приурочивает к этому дню разные события. Но в самом Неаполе к «Сети оплаченных кофе» присоединилось буквально несколько заведений...

      Такова история этой колоритной «подвешенной» традиции...

     Скажу честно, когда я разузнал все вышеизложенное – сильно расстроился. Даже сам не знаю, какого ответа я ожидал... В принципе, где-то внутри я всегда чувствовал, что вряд ли эта инициатива сможет по-настоящему выжить в нашем прагматичном мире. Я понимал, что тех, кто захочет воспользоваться «подвешенным кофе», всегда будет намного больше, чем тех, кто будет его подвешивать, поэтому цепочка «оплаты вперед» не сможет продержаться долго.

      Но все же хотелось верить...

   И в любом случае – когда-то ведь эта идея родилась? Родилась не где-нибудь, а в Италии. И она, как-никак, все еще жива. А это значит, что у «caffe sospeso» по-прежнему есть шанс. Шанс ожить в какой-то новой форме, с каким-то другим импульсом, но с прежней идеей – пусть и не совсем жизнеспособной и очень наивной, но такой доброй и человечной.

     И, главное – это значит, что пока мы верим в такие традиции – у нас, у людей, еще не все потеряно...

by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе

      

Комментарии (7)

14.04.2015 23:35
у нас в Петрозаводске в одной кафешке есть такая штука, практикуется...)
29.06.2013 10:46
И все таки - она не умерла :)))
29.06.2013 10:41
Жаль, что традиция умерла.... Это так благородно!..
26.06.2013 21:02
справедливо... это в Неаполе было?
26.06.2013 19:14
А я попробовал предложить оставить кофе для какого-нибудь прохожего. На что мне сказали, что бомжи слетятся, как комары на свет, если только им дать такой шанс. Так что всегда надо учитывать реалии.
19.06.2013 09:54
С этим не поспоришь. Только как то в сегодняшней жизни оно все наоборот... ((
19.06.2013 09:42
Традиции вырождаются, если их не совершенствовать.

Добавить комментарии