ПОДПИСКА НА НОВЫЕ СТАТЬИ

При оформлении подписки на новые статьи Вы будете получать на ваш адрес электронной почты только уведомление о новой статье и никаких рассылок или рекламы.


ЧЕМПИОНАТ МИРА по КОФЕ В ТУРОЧКЕ

05.08.2010 12:59

     Я уже рассказывал о кофе по-гречески (оно же «по-турецки» – зависит от страны, где вы его пьете) и о том, что по приготовлению этого вида кофе греки даже проводят национальный чемпионат (я был на нем еще в 2004-году). А в Лондоне на CAFFE CULTURE был проведен 2-й МИРОВОЙ чемпионат.

    Из политкорректности его называют не «по-гречески» и не «по-турецки», а «СEZVE/IBRIK COMPETITION»  «Чемпионат по приготовлению кофе в джезве/ибрике» (кто не знает, «ибрик» – то же самое, что «джезва» или «турочка»).

     Соревновалось в нем 13 участников (были даже Австрия и Австралия).
     Правила этого соревнования несложны, но очень колоритны…
Чемпионат по приготовлению кофе в джезве/ибрике
     ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ инструмент для приготовления кофе – только джезва/ибрик.
приготовления кофе
     Задача участника: приготовить для судей за 10 минут 3 пары кофейных напитков:
     1-я пара напитков: 2 одинаковых напитка, состоящих только из кофе и воды (без каких-либо добавок).
только из кофе и воды
     2-я пара напитков: 2 кофейных напитка с использованием ЛЮБЫХ добавок – сахара, трав или специй (кардамон, корица, орехи и т.п.). При этом важно чтобы добавки не перебивали вкус кофе.
Кофейный напиток
     3-я пара напитков: 2 авторских кофейных напитка (горячих или холодных) с любыми украшениями и в любой посуде. Эти напитки могут содержать алкоголь (но опять-таки  при этом напиток не должен терять вкус кофе).
вкус кофе
     Кофе участники вольны выбирать сами и, как правило, в своей презентации сопровождают рассказ о своем кофе комментариями и описаниями.
Кофе
      Правила оценивают не только вкус напитка, но и степень передачи атмосферы и культуры соотвествуующего региона...
ЧЕМПИОНАТ МИРА по КОФЕ
      Очень важен правильный хронометраж  за перебор времени снимается пол-очка за каждые 10 секунд сверх положенных 10 минут (и то – перебор не может быть более 2 минут, иначе - дисквалификация).
ЧЕМПИОНАТ МИРА по КОФЕ
     Участнику предоставляется 1 газовая горелка, 2 рабочих столика и низкий столик с 2-мя стульями для судей. Остальное (песочные или электрические нагреватели и т.п.) участник может приносить сам (при условии, что этот прибор не будет производить никакого дыма в зале).
     Выступающий имеет право на помощь одного ассистента, который может делать, что угодно – это часть создания атмосферы.
Джезва
     Можно играть на инструментах, рассказывать истории, танцевать и т.п.
кофе в ибрике
     Посуду для подачи напитков участник подбирает по собственному выбору.
Посуду для подачи напитков
     Кофе можно молоть прямо на выступлении, а можно использовать уже молотый.
Кофе можно молоть прямо на выступлении
     Судит выступление судейская бригада их из 5 человек: главный судья + 2 судьи, которые оценивают вкус + 2 судьи, оценивающие визуальные аспект.
Судит выступление судейская бригада
     Судьи выставляют оценки  по 10-ти бальной шкале.
Судьи выставляют оценки
     Критерии оценки ВКУСОВЫХ судей:
По напиткам:
     - Приятная температура
     - Выраженный вкус свежесваренного напитка
     - Баланс/плотность/вкусовое ощущение напитка
     - Креативность (в авторских напитках)
     - Общее впечатление от напитка
 
Критерии оценки ВКУСОВЫХ судей
 
    Общая оценка:
     - Профессионализм выступления/стиль участника/работа с ингридиентами
     - Гигиеничность работы
     - Навыки бариста (работа с кофеваркой, использование других приспособлений)
     - Роль/помощь ассистента
 
Общая оценка кофе
                  
        Критерии оценки ВИЗУАЛЬНЫХ судей:
По напиткам:
     - Различимая и устойчивая пенка на поверхности напитка (на кофе без добавок)
     - Идентичность кофе, подаваемого в парах
     - Корректное соотношение воды и кофе
     - Визуальное соответствие приготовленного авторского напитка заявленному в начале
     - Внешний вид/визуальная креативность
 
Критерии оценки ВИЗУАЛЬНЫХ судей
Общая оценка профессионализма:
     - Приготовление кофе
     - Работа с ингридиентами
     - Выступление, подача, воодушевленность
 
Общая оценка профессионализма
 
     Задача главного судьи – общий контроль и контроль времени и счета.
 Задача главного судьи
     Нужно сказать, что соревнование это всегда (а я видел его и в прошлом году) очень зрелищное и колоритное… И очередной раз понимаешь, насколько разнообразна и интересна кофейная культура народов мира
разнообразна и интересна кофейная культура народов мира
     А победила на этом замечательном празднике симпатичная девушка Aysin Aydogdu – турчанка, живущая в Великобритании – она сделала не просто перфектный напиток, но и создала идеальную атмосферу для кофепития (группа поддержки + ассистентка с оголенным танцем живота…).
разнообразна и интересна кофейная культура народов мира
     Айсин набрала 31 очко, занявший 2-е место австриец набрал 30 очков, а грек с 3-им местом – 29 (так что шли очень даже плотненько…).
разнообразна и интересна кофейная культура народов мира
     Ну, вот, вкратце (извините за слово «вкратце» ) и все...
Блог о кофе

by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе

      

Комментарии (0)

Добавить комментарии