«МОКА» – самое ЛЕГЕНДАРНОЕ кофейное слово в мире

17.06.2011 23:45

     Прежде чем объяснить тезис, вынесенный в заголовок этой заметки - я бы рекомендовал пробежаться по лингвистической истории слова «мока»  см. заметку «Как ПРАВИЛЬНО – «мока», «мокка» или «мокко»?»

    Этим рассказом заканчиваю свои йеменские заметки – вспомнил об этом, услышав вчера по ТВ о заварушках в этой вообщем-то миролюбивой стране...
     Вкратце напомню, что, прежде всего этим словом назывался йеменский порт Al-Mukha на Красном море, который на протяжении нескольких веков являлся главными морскими воротами для торговли кофе Йемена с миром.
     По названию этого порта тот сорт кофе, который выращивали в Йемене, стал называться «Мока».
undefined
     Общеизвестно, что родиной кофе всегда была (и, надеюсь, останется ) Эфиопия.
     Но неоспоримым фактом сегодня является то, что этого ребенка после его рождения воспитала очень талантливая «няня», и звали ее «Йемен»
     Да, благодаря тому, что этот продукт попал в руки способных арабских продавцов – именно торговый Йемен вывел кофе «в мир» как коммерческий продукт…
     В 1633 году, после антиосманского восстания, было создано йеменское независимое государство, и наступил короткий период некоторого спокойствия и более активного экономического развития.
     Йемен установил прямые торговые связи с некоторыми странами Европы, куда начал поставлять свой кофе.
     Именно в этот период наступил расцвет порта Al-Mukha как главного кофейного торгового центра. Расцвет совпал по времени с общим экономическим подъемом страны, которую с этого времени стали называть «Счастливейшая» (от «Yaman» – «Счастливый»).
undefined
     Процветание Al-Mukha предания связывают с именем шейха Омара Аль-Шадли (Al-Shikh Omar Al-Shadeli – сегодня его поочередно называют то «шейх Омар», то «шейх Шадди», то «шейх Шазли»), которого согласно легенде один местный бедуин спас, дав ему выпить отвар из молотых кофейных зерен.
     Говорят, что именно ему пришла в голову счастливая мысль заняться расширением посадок кофейных деревьев в районе Моки.
     И именно благодаря ему новый товар был успешно «раскручен», а небольшое селение, каковым оно было до этого, выросло в процветающий город, в котором торговля кофе играла ключевую роль (даже горы вокруг города, сплошь покрытые кофейными плантациями-террасами на склонах, называли «кофейными»).
undefined
     Шейх Шадли похоронен в Мохе и считается святым человеком. Рядом с его могилой находится мечеть, куда приходят люди помолиться и вылечиться. Именно поэтому иногда йеменский кофе считается освященным свыше…
     А имя шейха Шадли стали поминать в утренних молитвах как имя патрона города, покровителя арабских кофеен, вразумившего род людской пить кофе и покупать кофейные зерна.
     У кофейных историков сегодня не вызывает сомнений тот факт, что с XV-XVIIвв. до конца XVII века весь мир получал (хотя и ограниченно) кофе исключительно из Йемена.
     То есть, йеменцы в течение почти трех веков держали мировую монополию на поставку кофе во все страны мира.
     Именно порт Мока дал название не только сорту кофе, но и всей категории: в течение нескольких столетий слово «мока» ДЛЯ ВСЕГО МИРА являлось синонимом слова «кофе»  этим альтернативным именем зачастую называли кофе в мире в те времена.
undefined
     И, конечно же, такая давняя традиция не могла исчезнуть бесследно. Должен сказать, что в моем кофейном опыте до сегодняшнего дня более ярого кофе, чем йеменский – не было. Уверен, что попробовав его, вы согласитесь с этим определением...
     Еще раз нужно отметить, что расцвет йеменской кофейной торговли был во многом обусловлен монопольным производством товара. В этом смысле кофе повторил судьбу большинства тропических пряностей, знаменитых прежде всего своими богатыми вкусо-ароматическими качествами.
     Арабы всегда гордились своим супер-напитком, но при этом держали в тайне секрет его приготовления.
     Существовал запрет на вывоз из страны кофейных зерен, если они не были высушены (то есть, уже не могли стать семенами). Эта мера была направлена на то, чтобы ни одно зернышко, способное дать росток, не попало в руки чужестранцев, которым запрещалось посещать кофейные плантации.
     Но в середине 17-го века знаменитый ныне в кофейных кругах мусульманский суфий по имени Баба Будан сумел заполучить семь зеленых кофейных зерен и тайно вывезти их в район Чикмагалур в южной Индии.
undefined
     Из этих семян выросли первые кофейные деревья, положившие начало получению кофе в этой стране. А индийский район Bababudangiris сейчас – один из самых известных кофейных регионов мира...
     По сути для арабов Баба Будан был обычным вором, а для индийцев стал национальным героем (хотя ничего удивительного в этом нет  мы знаем много примеров в мировой истории, когда герой для своей страны был врагом для другой ).
     С этого самого момента вместе с утерей монопольного положения начался быстрый упадок йеменской кофейной торговли.
     И уже в XIX веке экспорт кофе из Йемена составлял всего 1% от мирового производства (5 000 тонн/год, сегодня – около 15-17 000 тонн).
undefined
     Да, Йемен утратил свое кофейное господство около полутысячи лет назад, но в мировой кофейной истории эта страна навсегда останется своего рода «коммерческой первооткрывательницей» кофе для всего мира…
     Вот такая кофейная история.
     «Where it all began…» – говорят йеменцы – «Где все начиналось…»
undefined
     Так оно и есть: ВСЯ МИРОВАЯ ТОРГОВЛЯ КОФЕ НАЧИНАЛАСЬ ИМЕННО ЗДЕСЬ.
     Но меня почему-то на протяжении всего рассказа не покидало чувство какой-то утраты.
     Вероятно потому, что от былой кофейной славы города Аль-Моха остался только небольшой неухоженный городок со своим практически бездействующим сегодня портом…
undefined
     И, к большому сожалению, около трех сотен лет назад все описанное выше было безвозвратно утеряно, и только призрак былой мировой коммерческой славы слова «Мока» теперь бродит по йеменским высотам…

by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе

      

Комментарии (2)

16.08.2011 10:28
Так это я еще в Эфиопии не был - там вообще бездна всего... В феврале следующего года поедем и туда :-)
16.08.2011 10:27
как все сложно в мире...

Добавить комментарии